1. ホーム
  2. 美術品
  3. 陶芸
  4. 【随心堂】三川内焼 名工 平戸祐祥作 染付大花瓶 花図案 工芸品 時代物
  1. facebook
  2. twitter
  3. linkedin
  4. pinterest

新作人気モデル 【随心堂】三川内焼 名工 平戸祐祥作 染付大花瓶 花図案 工芸品 時代物 陶芸


北上川の流域、水運によって発展してきた一関の町。その玄関口である東北本線・一ノ関駅の改札を出てすぐに、『うなぎ』の文字と『松竹』の屋号が視界に入ります。

【新品未使用】ディノス dinos ヘアアイロン VIELLE ヴィエール

「以前、ある雑誌で紹介されて以来、永六輔さんや野村萬斎さん。あと、一関に有名なジャズ喫茶がある縁で日野皓正さんや渡辺貞夫さん。様々なジャンルの著名な方に訪れていただいてます。」

【ぱんだ様専用】麦焼酎 村尾

松竹の創業は1920年(大正9年)のこと。明治維新や鉄道の開通によって新しい時代を迎えたこの町に、盛岡の農家に生まれた細川竹治さんもまた、妻と子を残して出てきました。

マークバイマークジェイコブス 腕時計 レザー

和食の枠にとらわれず「今でいうカフェのようなお店」で、時代の最先端だったカレーライスやハヤシライス、そしてかつ丼を提供。町の発展と共に人々の生活に少しずつ溶け込んでいきました。

新作人気モデル 【随心堂】三川内焼 名工 平戸祐祥作 染付大花瓶 花図案 工芸品 時代物 陶芸

ミズノプロ 軟式内野手 グローブ

二代目として暖簾を受け継いだのは細川久作さん。盛岡の「秀清閣多賀」で培った腕で、トンカツやポークソテーといった洋食メニューを増やし、竹治さんの次女・ツギさんと共に、松竹を街に欠かせない存在に育てていきました。

YAMAHA サイレントバイオリン SV-110 オマケ( 弓 + ケース )

K2525M ジミーチュウ スタッズ 型押しリザード カード&コインケース

洋食中心のメニューに本格的な和食を加えて、常に最新のおいしさを提供することで、幅広いお客さんの舌を満足させてきました。

ヨウジヤマモト pour homme パンツ

新作人気モデル 【随心堂】三川内焼 名工 平戸祐祥作 染付大花瓶 花図案 工芸品 時代物 陶芸

※店が歩んできた歴史を伝える『お献立』にも、初代から変わらぬかつ丼やカレーライス、ハヤシライスの文字が並び、その横に天ぷらや鰻の文字が姿を現します。

ジャパンビンテージの鳴り赤ラベルヤマハFG180低弦高調整済み 試聴動画有り

その方が旧制中学に入学したのは1924年ごろ。松竹が創業して間もなく、かつ丼を調理し提供していたことを伝えるエピソードです。

古九谷 人物絵皿

今でこそ、ネットやソーシャルメディア経由で新たな料理の存在が、昔とは比べ物にならない早さで広まる時代ですが、当時はレシピが普及し全国に広がる環境が、お世辞にも整っている状況ではありませんでした。

【新品】Galaxy M23 5G SIMフリースマートフォン ライトブルー

「当時、ヨーロッパで修行して帰国したシェフが、関東大震災によって活動の場を全国各地に移さざるをえなくなり、その結果、日本に洋食が広まっていきました。全国で同時に発生したこの流れが、ウチの料理にも影響しているのではと思います」

acca クリップMsize

ありちゃん様専用 写真確認用

しかし、松竹ではその呼称に対して確固たるこだわりを持っています。

SSR スピードスター ヴィエナ クライス ビエナ クライス 本日限定

Sl ヘッドマイクセット Dw-4-Us R、ヘッドマイクセット同梱 SLヘッドマイク1、ラックマウント[並輸51]

「駅前という場所柄、お客さんをなるべくお待たせないように提供しています」

そんな松竹が急ぎのお客さんにオススメしている料理はかつ丼。なので『揚げ置きのカツにタレを絡めて…』という調理を想像していましたが、厨房で行われていたのは真逆のものでした。

注文を受けたらトンカツを揚げて特製のタレをくぐらせる。これを千切りキャベツを盛ったごはんを覆うように重ねたら、その上に再度タレを注ぐ。

トンカツ本体にしっかりと味を染み込ませつつ全体のトーンを整える。味の決め手となる二度がけを施して、一から作り上げていることに驚きを隠せませんでした。

新作人気モデル 【随心堂】三川内焼 名工 平戸祐祥作 染付大花瓶 花図案 工芸品 時代物 陶芸

nako様 専用

「タレは継ぎ足しではなく『同じレシピで作り直す』ことを基本にしてますが、味を守り継ぐ中で少しずつ時代に合わせた味を作っています」

コクとほのかな酸味が効いた味は、キャベツやごはんとしっかり融合。最後の一口まで口が疲れることなく楽しめます。

「うちのかつ丼は、ソースが苦手なお客さんからも『おいしい!』と褒めていただけるんです」という言葉に納得です。

また、本来ついてくる味噌汁を「このあたりでは『上味噌汁』みたいなものなんです」というなめこ汁にチェンジすれば、プルンとしたなめこの弾力と優しい味噌の味でリフレッシュ。一ノ関らしさを演出するこの一杯はかつ丼に欠かせない名脇役です。

お次はカレーライス。カレー粉と小麦粉を炒め合わせて生まれた鮮やかな黄色と、豚肉と玉ねぎというシンプルな具材の組み合わせを守る見た目に、お店の主義を感じます。

一口目から駆け抜けるスパイスの刺激、重厚で滑らかなソースには足腰の強いコク。あっという間にクセになります。

パーティードレス 結婚式 ウエディングドレス 着痩せ 大人 上品 可愛い お呼ばれ 食事会 披露宴 発表会 二次会ドレスパーティドレス お呼ばれドレス519

「カレーにも固定ファンがいて、お客さんが鍋を持ってきて『これに入れてください』とか、帰省する度にタッパにソースを入れて持ち帰るお客さんがいるんです」とのことで、次回は私もタッパ持参確定です。

新作人気モデル 【随心堂】三川内焼 名工 平戸祐祥作 染付大花瓶 花図案 工芸品 時代物 陶芸

個人的に一番驚きだったのがハヤシライス。いわゆるドミグラスソースタイプでなく、トマトケチャップと小麦粉をベースになった明るい褐色のソース。酸味の先に広がる滑らかなコクが軽やかで、ゴロンと転がる豚肉を頬張れば肉々しい香りと風味がじんわり。『主役はソースだ』と強く主張するシンプルな作りの中に、アクセントの枝豆が効いてます。

「ハヤシライスは元々、今とは別のスタイルで作っていたようですが、戦後の混乱期に結果的に生まれたこの味を今も提供しています。独特の味なのでこっちにもファンが多いんです」

初代と二代目が腕を奮っていた当時の店頭。看板には「名物かつ丼」の文字が。

「ウチのお客さんが期待しているのは、『昔からの料理を変わらず提供すること』」その期待に応えるべく厨房に立ち、味の系譜を守り継ぐ雄司さん。

結婚されて間もなくお子さんがまだ小さいこともあって、後継者のことを考えるのはまだ先ですが、この味と気さくな接客が受け継がれ発展することを期待するしかありません。


腕時計 スカーゲン レディース SKW2722 Skagen Women's Karolina Quartz Watch with Stainless Steel St
創業年:大正9年(取材により確認)
GMEK914○EDITIONS / エディションズ 2.5人掛けソファ ラ
電話番号:0191-23-3318
営業時間:~/〜
定休日:不定休(電話にてご確認ください)
主なメニュー:かつ丼(900円)/カレーライス(750円)/ハヤシライス(750円)/天丼(920円)/鰻丼(3,000円)
ウェブサイト:黒織部 冬枯うつし 未使用
facebook:ペンダントライト Norden ノルデン LT-8822 WH
twitter:サカエ SAKAE RKラック(単体・均等耐荷重:250kg/段・3段タイプ) RKN−5653I 代引・個人宅配送・時間指定不可 車上渡限定タッチパネルシステムズ 15インチ スクエア タッチパネル 液晶ディスプレイ(1024x768/D-Sub15Pin/DVI/スピーカー/アンチグレア/投影型静電容量方式/ホワイト)特別価格Flowfold's レディース ジッパー付きポーチウォレット Lサイズ 丈夫 軽量 インテリア 整理 ビーガン US サイズ: Large カラー:好評販売中
instagram:https://www.instagram.com/shochiku1920/
※店舗データは時点のもの、料金には消費税が含まれています。

〒021-0882 岩手県一関市上大槻街2-1